Nachsuche in der Jägersprache

Nachsuche in der Jägersprache

Als Nachsuche (auch Schwei√üarbeit oder F√§hrtenarbeit) wird das Verfolgen, Auffinden und Erlegen von verletztem, meist angeschossenem Wild durch einen Hundef√ľhrer und seinen Hund bezeichnet.

Niedertemperaturgaren (NT-Garen) von Fleisch

Niedertemperaturgaren beruht auf einem sehr langsamen Garprinzip, das unter 80 ¬įC zubereitet. Die Theorie des Niedertemperaturgarens basiert auf der Erkenntnis, dass fleischeigene Enzyme in der Lage sind, Bindegewebe abzubauen.

Nitrit – die toxische Wirkung

Nitrit ist ein Giftstoff, der den Blutfarbstoff oxidieren l√§sst und somit zur inneren Erstickung f√ľhren kann. Ferner kann Nitrit Nitrosamine bilden, die zu den organischen Verbindungen geh√∂ren und bei Tierversuchen Krebs ausgel√∂st haben.

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