Pouletbrust geräuchert | Appenzeller Spezialität extra zart | 130 Gramm

CHF 8.00 (inkl. MwSt.)

(3 Kundenbewertungen)

Feinstes, heißgeräuchertes Pouletbrüstli … mmh… so guat!

Das zarte Pouletbrüstli eignet sich ideal zum kalt oder warm essen. Vergessen Sie einfach alles, was Sie sonst kennen und testen Sie es einfach einmal.

Verpackungseinheit: 1 Stück – 130 g

FRISCHEVERSAND » jeden Dienstag

Wetter's Spezialitäten Welt
Shopbewertung4.66 / 5
Produktbewertung4.54 / 5
267 Rezensionen

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GERÄUCHERTES POULETBRÜSTLI | POULETBRUST NACH SCHWEIZER REZEPT

Für die Herstellung dieser Appenzeller Pouletbrust nach Schweizer Rezeptur im Hause Wetter wird nur hochwertiges Hühnerfleisch aus der Schweiz von ausgesuchten Bauern verwendet.

Dabei ist die artgerechte Tierhaltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau angeschaut. Hierin liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Hühnerzucht mit Freilandhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen und “genusswichtigen” Fleischstruktur nicht möglich.

Bei Wetter Metzg Appenzell werden zur Herstellung der geräucherten Pouletbrust nur hochwertige Reingewürze verwendet. Das bedeutet, es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden sortenrein verwendet, bzw. im Haus vermischt. Der Salzgehalt wird durch die geringe Verwendung  von jodfreiem Salz tief gehalten.

Eine Besonderheit bei der Pouletbrust ist die Verwendung von frischen Kräutern und frischen, geschälten Knoblauchzehen. Darin liegt auch eine Schwierigkeit. Knoblauch ist immer unterschiedlich intensiv, weshalb die verwendete Menge immer angepasst werden muss – was vergleichsweise schwierig ist in der industriellen Fertigung.

Ein weiteres, wichtiges Qualitätsmerkmal bei der geräucherten Pouletbrust ist die trockene Pöckelung der Fleischstücke. In der industriellen Massenfertigung wird dieser traditionelle und aufwändige Herstellungsschritt öfters durch die flüssige Pöckelung mittels Einspritzen ersetzt.

Appenzeller Pouletbrüstli - Wetter Metzg Spezialität aus Appenzell

Heißgeräuchertes Verfahren bei der Appenzeller Pouletbrust

Die Pouletbrust Räucherung erfolgt durch den Einsatz von echtem, relativ heissem Bauernrauch. Man kann hier schon fast von gegart reden. Für die Raucherzeugung werden ausgesuchte Holzarten vermischt und es wird, im Vergleich zur Speckräucherung, relativ rasch geräuchert.

Dabei wird der Rauch nicht einfach in der Räucherkammer zirkuliert, um Kosten zu sparen, sondern es kommt ständig frischer Rauch mit frischer Appenzeller Luft in die Räucherkammer – ein entscheidendes Qualitätsmerkmal. Nach dem Räuchern wird die frisch geräucherte Hühnerbrust (Pettneu liegt in der kältesten Arlbergregion) abgetrocknet – ebenfalls mit stetigem Frischluftaustausch.

  • Für die Appenzeller Pouletbrust Lagerung genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 10°C.
  • Die Appenzeller Pouletbrust wird kalt zu Käse und Wein, oder als Vorspeise verzehrt, kann aber auch leicht aufgewärmt werden.
  • Durch die offene Lagerung verliert die Appenzeller Pouletbrust Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch ihr Geschmack.
  • Die Appenzeller Pouletbrust kann idealerweise kalt gegessen werden, schmeckt aber auch leicht erwärmt herrlich.

Genuss Klassifizierung

Pouletbrust Intensität
(mild – würzig)

2/10

Pouletbrust Konsistenz
(weich – hart)

3/10

Pouletbrust Lagerdauer
(1 – 6 Monate)

2/6

Gewicht 0.130 kg
Ursprungsland

Schweiz

Produktart

Fleischerzeugnis gepöckelt, geräuchert

Fleischsorte

Schweizer Poulet

Gewürze/Inhalte

Geschmacksversträrker E621, Gewürze, Konservierungsmittel E250, Nitritsalz, Rauch, Rohrzucker

Herstellerkennzeichnung

CH61673441

Lagerung

Bei höchstens 0-4°C aufbewahren

GTIN

7640115459381

Marke

Wetter Metzg

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3 Bewertungen für Pouletbrust geräuchert | Appenzeller Spezialität extra zart | 130 Gramm

  1. Benutzerbild von Corinna E.

    Corinna E. (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr geschmackvoll aber eher etwas trocken. Hatte mal von Lidl od. Aldi (weiss ich nicht mehr) aber auch aus dem Appenzell und es war etwas saftiger!

    (0) (0)
  2. Benutzerbild von Anonym

    Anonym (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Gut

    (0) (0)
  3. Benutzerbild von sharon walser

    sharon walser (Verifizierter Besitzer)

    Verifizierte RezensionVerifizierte Rezension - Original ansehenExterner Link

    Sehr gut!

    (0) (0)

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