Unser Wetter Metzg Rinds-Tatar bei SPAR Schweiz im Angebot

Wir dürfen täglich für den Grossverteiler SPAR Schweiz Rinds Tatar herstellen und wollen Ihnen hier ein paar Informationen zu unserem Rindertatar geben.

Generell ist unser Rindstatar fein gewürzt und mit hochwertigen Zutaten von a-z verfeinert. Für das Rinds-Tatar verwenden wir nur das Beste und edelste Rindfleisch.

Hier erfahren Sie mehr über unser Rindfleisch

Das Fleisch ist qualitativ hochwertiges Schweizer Rindfleisch.

Die Tiere stammen aus der Mutterkuhhaltung und es wird auf qualitativ hochwertige Schlachttierkörper Wert gelegt.

Wir setzen auf Rinderrassen, die optimale FleischqualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info versprechen.

Die Fleischrinderrassen passen sich den klimatischen Bedingungen der Schweiz problemlos an und veredeln das “Raufutter” zum hochwertigen Nahrungsmittel Fleisch.

Der Vermarkter bevorzugt z.B. für das Programm SwissPrimBeef folgende Rassen: Aubrac, Charolais, Hereford, Limousin und Simmentaler.

Die Tierhaltung für die Tatar Fleischgewinnung

Die Tiere werden in tierfreundlichen Ställen gehalten und kommen in den Genuss von regelmässigem Auslauf im Freien.

Rinder Futtermittelt und Fütterung

Die Tiere werden natürlich gefüttert. Neben Raufutter, vor allem Gras und Heu, erhalten diese bei Bedarf ein Ausgleichsfuttermittel, damit die Futterration ausgeglichen ist. Der Einsatz von wachstumsfördernden Zusatzstoffen ist gänzlich verboten.

Unsere Rinds-Tatar Zubereitung

Sobald das edle Top Rindfleisch zerkleinert ist, verfeinern wir es mit diversen Zutaten, die in ein original Rindstatar gehören. Unter anderem sind das: Cognac, Essiggurken, Ketchup, Kapern, Tabasco, Worcestersauce, SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info, Pfeffer, Zwiebeln.

Alles wird sehr, sehr fein zerkleinert und entsprechend gemischt. Man kann es aber gerne nach Belieben noch etwas nachwürzen. Wir bieten es mittelscharf an, aber es kann natürlich mit z.B. Tabasco oder Chili noch ordentlich schärfer gemacht werden.

Ein Besuch im Appenzell? Sie können es auch jederzeit in unserem Hauptgeschäft an der Hirschengasse 4 vorbestellen und täglich abholen. (Auch Sonntags möglich nach Absprache). Wir haben es Tagtäglich im Sortiment, da gilt einfach: «Es het solang’s het.»

Da wir es täglich auch an SPAR liefern, können Sie es auch gerne dort in einer Filiale, egal wo in der Schweiz beziehen. Wenn Sie sicher gehen wollen, dass es auch hat, einfach bei der jeweiligen Filiale vorbestellen.

In der SPAR Filiale sind die Rinds Tatar noch zusätzlich mit zwei kleinen 10 g Appenzeller Berg Butter bestückt. Der hervorragende Appenzeller Berg Butter kommt auch aus unserem Hause der Appenzeller Milch AG.

Rindstatar Serviervorschlag

Das Rinds Tatar aus der Schale nehmen
Nach Belieben eventuell noch nachwürzen (z.B. etwas Trüffel Öl hinzufügen etc.)
Schön anrichten und genussvoll präsentieren
Dazu ein feines Toastbrot, kurz toasten und in Dreiecke schneiden
Appenzeller Bergbutter® bereitstellen
Mit Kapern garnieren
Da rohes Hackfleisch sehr schnell verdirbt, sollte Tatar ebenso wie Hackepeter kurzfristig verbraucht und bis dahin gekühlt werden.

En Guete ond bis bald im Appezölleland.

Allgemeine Hintergrundinfos zu Tatar Geschichte

Quelle: wikipedia

Tartare ist ein Hackfleischgericht vom Rind, das aus rohem hochwertigem, sehnenfreiem und fettarmem Muskelfleisch wie Oberschale, Unterschale oder Nuss hergestellt wird. Gesetzlich ist dabei ein Fettgehalt von maximal 7 % zulässig.

Die Entwicklung von Kühl- und Gefriergeräten gegen Ende des 19. Jahrhunderts ermöglichte den ganzjährigen Genuss von Frischfleisch, wodurch rohes Hackfleisch in vielfältigen Varianten angeboten werden konnte.

Bekannt wurde das von dem französischen Meisterkoch Auguste Escoffier 1921 kreierte Beefsteak Tatar oder Tartare, bei der feines rohes Rinderhackfleisch aus der Hüfte mit einer Sauce à la Tartare auf Senf- und Ei-Basis serviert wird.

Es gelangte in den 1950er Jahren auch in der französischsprachigen Schweiz zu Beliebtheit und findet sich noch heute auf „jeder Walliser Wirtshauskarte“.

Dem Tatar ähnlich sind Mett (Hackepeter) aus gewolftem rohem Schweinefleisch mit Salz, Gewürzen und Zwiebeln, das sogenannte Filet Americain in Belgien und den Niederlanden, das ein gewürztes rohes Hackfleisch ist (oft mit Soße auf Baguette serviert), und Häckerle aus Salzhering oder Matjes, das auch Matjestatar genannt wird.