Fett – Einteilung der verschiedenen Fette – Fettarten

Wiki Fleischlexikon

Die Einteilung von Fetten

Die Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. Nachfolgend sind drei Beispiele aufgeführt.

  • Einteilung nach tierischem und pflanzlichem Ursprung
  • Einteilung in sichtbare und versteckte Fette
  • Einteilung der Fettsäuren

Fette mit tierischem Ursprung

Lebensmittel Fettanteil
Fischöl / Lebertran 99,80%
Schweineschmalz 99,70%
Butter 82%
Vollrahm ca. 35 %
Eigelb ca. 30 %

Fette mit pflanzlichem Ursprung

Lebensmittel Fettanteil
Verschiedene Öle 99,50%
Kokosfett 99%
Nüsse 50 – 60 %
Avocado ca. 14 %
Oliven ca. 14 %

Einteilung in sichtbare und versteckte Fette

Fette können auch in sichtbare und versteckte Fette eingeteilt werden. Sichtbare Fette sind Fette, die man sofort als solche erkennt (z.B. Butter oder Öl). Beim Fleisch sind die sichtbaren Fette die Oberflächen- und Deckfette und das intermuskuläre Fett.

Einteilung der Fettsäuren

Fette bestehen aus verschiedenen Fettsäuren und Glycerin. Es werden drei Arten von Fettsäuren unterschieden: die gesättigten, die einfach ungesättigten und die mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Details siehe Wikipedia

Fette bestehen aus einem Molekül Glycerin und 3 Fettsäuren (Triglyceride)

Dieser Eintrag wurde veröffentlicht am . Setzte ein Lesezeichen permalink.

Wir verwenden Cookies, um Ihnen die beste Online-Erfahrung zu bieten. Mit Ihrer Zustimmung akzeptieren Sie die Verwendung von Cookies in Übereinstimmung mit unseren Cookie-Richtlinien.

Privacy Settings saved!
Datenschutz Einstellungen

Wenn Sie eine Website besuchen, kann sie Informationen über Ihren Browser speichern oder abrufen, meist in Form von Cookies. Steuern Sie hier Ihre persönlichen Cookie-Dienste.

Diese Cookies sind für das Funktionieren der Website notwendig und können in unseren Systemen nicht abgeschaltet werden.

Zur Nutzung dieses Onlineshops d.h. für die Warenkorb- und Bestellabwicklung verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies und Dienste:
  • woocommerce_cart_hash
  • woocommerce_items_in_cart

Um auf dieser Webseite den DSGVO Service zu ermöglichen verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies:
  • wordpress_gdpr_allowed_services
  • wordpress_gdpr_cookies_declined
  • wordpress_gdpr_first_time
  • wordpress_gdpr_first_time_url

Zur Nutzung dieser Website verwenden wir die folgenden technisch notwendigen Cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec
  • tk_lr
  • tk_or
  • tk_r3d

Alle Cookies ablehnen
Alle Cookies akzeptieren