Vorlage Käse (richtige Darstellung)
CHF 20.50 (inkl. MwSt.)
Das Urnäscher Fondue fixfertig ist ein würzig, crémiges Fondue fixfertig für die Zubereitung vorbereitet. Dank der Mischung aus feinen einheimischen Käsespezialitäten sowie Schweizer Wein kommen auch Geniesser auf Ihre Kosten.
1 Pack- ca. 650 g: Fr. 20.50
URNÄSCHER FONDUE | FIXFERTIG | 2 PERSONEN
Entdecken Sie mit diesem Fondue ein schön cremiges, perfektes Fondue!
Das Urnäscher Fondue ist ein cremig, würziges Fondue das schon fixfertig für die Zubereitung ist. Dank der Mischung aus feinen einheimischen Käsespezialitäten sowie Schweizer Wein kommen auch Geniesser auf Ihre Kosten, die über die Herkunft ihrer Lebensmittel Bescheid wissen wollen.
- gutschmelzendes, cremiges Fondue
- würzig, kräftig im Geschmack
- einfaches Handling zum zubereiten --> aufwärmen und geniessen!
Das Urnäscher Fondue fixfertig gehört in die Familie unserer Urnäscher Käse in der Shopübersicht.
Besonderen Ehrgeiz entwickelt Senner Kurt Sojer wenn es darum geht den natürlichen Geschmack maximal zu veredeln.
Die besonderen Aromen und den vorzüglichen Geschmack erzielt er durch einige wichtige Käsegeheimnisse, wie unter anderem:
- LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info auf Holzbrettern im Reifekeller bei 12 – 14 °C und 90 bis 100 % Luftfeuchtigkeit – ohne künstliche Klimatisierung
- Traditionelle Handschöpfung mit Käsetuch
- Händische Pflege ohne chemische Zusätze
- Verwendung von ungepumpter Heumilch als Rohmilch und kein Zentrifuge
- Natürliches Kälbermagenlab
- Jodfreies SalzKochsalz (NaCl) ist eine sehr bedeutende Zutat im Rahmen der Fleischverarbeitung. So vermag Kochsalz das freie Wasser zu binden, womit weniger Wasser für allfällig vorhandene Mikroorganismen zur Verfügung steht. » Mehr Info
- Quellwasser aus dem Lechtal
Geschichtlicher Hintergrund zur Lechtaler Käserei Sojer
Die Lechtaler Naturkäserei befindet sich in Bergdorf Steeg, einem kleinen, romantischen Gebirgsdorf am Fuße des Arlbergs auf der Tiroler Seite. Die Familienkäserei ist heute die einzige im ganzen Lechtal. Deshalb ist die ehrliche Zusammenarbeit und Echtheit sehr wichtig für die Erhaltung der traditionellen Landwirtschaft und den Bauernfamilien.
Die Käserei wurde 1903 von den Bergbauern der Gemeinde Steeg / Hägerau erbaut und wurde ab 1934 genossenschaftlich weitergeführt. 1955 wurde sie von Familie Sojer gepachtet und privat in Betrieb genommen. 1980 wurde die Käserei zeitgeäss renoviert und durch eine Milchtrinkstube bereichert. Seit 2012 wird die Käserei von Senner Kurt geführt.
Täglich werden zwischen 2000 Liter Milch (Winter) und ca. 4000 Liter Milch (Sommer) verarbeitet. Die frische Heumilch wird sorgfältig behandelt und traditionell von Hand verarbeitet.
Nur Dank der guten Zusammenarbeit mit den Lechtaler Bergbauern ist es möglich, einen so reinen Naturkäse aus Heumilch herzustellen.
Die Lagerung der Emmentaler erfolgt in alt bewährten Holzstellagen, da diese die Fähigkeit besitzen, jene Feuchtigkeit aufzunehmen und wieder abzugeben, die der Käse benötigt.
Diese Art der Lagerung gibt wesentlich mehr Arbeit, da der Käselaib jeden zweiten Tag gepflegt werden muss. Sie hat aber den Vorteil, dass der Käse viel geschmeidiger und geschmackvoller bleibt.
Die charakteristischen Eigenschaften der Lechtaler Käse werden durch die zur Herstellung verwendete Alpenmilch, deren Inhaltsstoffe und Geschmack bzw. Konsistenz, und durch die Lechtaler Alpenflora mit vielen Kräutern und Blumen maßgeblich beeinflusst.
Futtergrundlage Versus Natur PUR Käse Geschmack
Großer Kräuter- und Blumenreichtum. Es wird nur 2x gemäht + kein Kunstdünger !! Hohe Omega 3 FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info in der Rohmilch. Der Käseteig ist einfärbig, mattgelb, geschmeidig & elastisch.
Die Emmentaler Käserinde
Der Bergkäse hat eine trockene, gelbe bis bräunliche, rissfreie Rinde mit Schmiere. Der Käseteig hat eine gleichmäßig verteilte runde, matt bis glänzende Großkirschlochung.
Emmentaler Lagerung und Reifung
Durch die händische Käsepflege über 4 Monaten erreicht der Laib seinen unvergleichbaren Geschmack: mild-aromatisch, leicht süßlich, nußkernartig
Spezielle Qualitätsmerkmale vom Emmentaler
- Die Rinde von Emmentaler entsteht, wenn die Käselaibe nach der Formung in ein jodfreies Salzbad getaucht werden.
- Die charakteristischen, großen Löcher des Emmentaler Käses bilden sich während des Reifeprozesses.
- Die Form der Löcher kann dabei einen Hinweis auf die QualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info der Reife geben. Sind die Emmentaler Löcher nicht rund, sondern extrem oval und abwechselnd sehr klein oder groß, kann auf eine Fehlreifung geschlossen werden. So ein falsch gereifter Emmentaler schmeckt oft bitter bzw. unangenehm. Weitere interessante Details zu Emmentaler finden Sie bei wikipedia.
- Das Salz entzieht dem Käselaib das Wasser. Im Anschluss werden die Käselaibe regelmäßig mit jodfreiem Salz & Salzlake bis zur fertigen Reifung gepflegt.
Gaumenzauber
Die Besonderheit beim Lechtaler Emmentaler ist sein leicht süßlich, nußkernartiger Käsegeschmack mit langem Abgang.
Emmentaler Intensität
Wie würzig ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (mild) bis 10 (würzig).
5/10
Emmentaler Konsistenz
Wie hart ist der Käse? Wir definieren in 10 Stufen von 0 (weich) bis 10 (hart).
5/10
Emmentaler Reifezeit
Wie lange reifte der Käse? Wir definieren die Reifezeit zwischen 1 bis 12 Monate.
4/12
Ergänzende Details zum Lechtaler Emmentaler aus Heumilch
Charakter vom Lechtaler Emmentaler
Die Lechtaler Emmentaler Qualitätsliste
| Milch: | 100 % aus silofreier Heumilch als Rohmilch Kesselmilch, handgeschöpft |
| Käseart: | Rohmilchhartkäse mit Rundlochung |
| Reifungsart: | Thermophile Kultur mit Propionsäurebakterien. |
| Käsegeschmackswelt: | mild & aromatisch, leicht süßlich, nusskernartig |
| Reifedauer: | mind. 4 Monate |
| F.i.T.: | mindesten 45 % |
| Fett absolut.: | ca. 33 % |
| Allergene: | Außer Milchbestandteilen kein weiteres allergenes Potential |
| Laktose: | nicht enthalten |
| Lab: | natürliches, tierisches Lab |
| Salz: | jodfreies Speisesalz |
Genuss vom Lechtaler Emmentaler
Wie darf man sich den Lechtaler Käselaib vorstellen?
| Was macht den Emmentaler aus – Der Käse Charakter? | Besonders angenehmer Käse mit zart geschmeidigem Käseteig. |
| Wie schmeckt der Emmentaler ? | Vollmundig, aromatisch, leicht süßlich, nußig |
| Wie greift er sich an, wie ist die Konsistenz? | zart bis geschmeidiger Käseteig |
| Wie ist die Farbe der Emmentaler ? | einfärbig, mattgelb |
| Wie duftet der Käseteig? | Angenehmer Käseduft |
| Wie sieht die Lochung aus? | gleichmäßig verteilte runde, matt bis glänzende Großkirschlochung |
| Wie ist der Käse am besten zu genießen? Der Emmentaler Genuss |
|
| Woran erkennt man die nicht optimale Reifung – geringere Qualität? |
|
Lagerung vom Emmentaler
Richtige Lagerung vom Lechtaler Emmentaler
Wenn Sie große Stücke oder einen ganzen Käselaib mehr als 2-3 Wochen lagern wollen empfehlen wir die Verwendung eines Geschirrtuches.
Dazu nehmen Sie ein sauberes Geschirrtuch, tränken es in Salzwasser (einfach ein wenig Salz dazugeben), drücken es aus und wickeln den Käse mit dem feuchten Tuch ein. Diesen Vorgang wiederholt man idealerweise alle 2-3 Tage.
Wird der Käse ganz leicht weiß oder bekommt er Flecken, ist das in der Regel das Salz oder EiweißDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info, das durch den Temperaturunterschied kristallisiert. Diese Stellen sind einfach abzureiben.
Die Verwendung von Alufolie ist möglich (wir raten aber davon ab), wenn sie mit vielen kleinen Löchern wegen der Luftzufuhr ergänzt wird.
Kein Brotkontakt - Hefepilze
Käse bitte niemals auf Brettern, Hölzern, Unterlagen lagern zw. schneiden, wo zuvor Brot lag. Die Heferückstände des Brotes lassen den Käse schnell schimmeln.
| Gewicht | 0.65 kg |
|---|---|
| Allergiker Info | Enthält Milch |
| Käseart | |
| Ursprungsland | Schweiz |
| Lagerung | gekühlt bei +4 °C bis +8 °C aufbewahren |
| Produktart | Käse |
| Zutaten | Appenzeller surchoix, Kirsch, Maizena, Urnäscher Brauchtumskäse rezent, Weisswein, Zitronensaft |
Häufig gestellte Fragen unserer Kunden
- Bekomme ich die Käse Lieferung auf das Gramm genau?
Natürlich. Aber da der Käse für jede Lieferung frisch heruntergeschnitten wird, ist oft ein genaues Treffen der gewünschten Käsemenge nicht zu 100% möglich. Bei zu wenig Gewicht legen wir einfach das fehlende Stück dazu. - Wie wird der Käse verpackt und wie ist das mit der KühlungDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info?
Der Käse wird bei uns luftdicht vakuumverpackt. Bei Bedarf werden der Verpackung während der wärmeren Jahreszeiten Kühlelemente beigegeben. - Wie lange ist der Käse haltbar?
Entscheidend ist vor allem die TemperaturTemperatureinflüsse bei der Keimentwicklung bzw. Keimwachstum • Kälte: Verlangsamt oder stoppt die Keimvermehrung. 0-5 °C: Das Wachstum wird durch Kälte verlangsamt. 0 °C Gefrierpunkt: Die Vermehrung hört praktisch auf. Die Stoffwechselproduktion geht jedoch unvermindert bis –18 °C weiter. Bei -18 °C: Die Vermehrung ist endgültig gestoppt und auch die Stoffwechselproduktion eingestellt. Die Mikroorganismen werden jedoch nicht vernichtet. Beim Wiederauftauen erwacht » Mehr Info. Ist es zu warm, reift der Käse zu schnell. Ist es zu kalt, leidet das Aroma. Ist es zu warm, beginnt der Käse zu schwitzen und trocknet allmählich aus. Der Käse ist ideal gekühlt gelagert (bei ca. 8-12°C) ca. 3 Monate und länger haltbar. - Wie lange dauert es, bis der Käse bei mir ankommt?
Der Käse wird mit DPD versendet und sollte in der Regel spätestens nach 24 Stunden jedes Ziel in der Schweiz erreichen. - Gibt es eine Mindestbestellmenge beim Käsekauf?
Ja, es muss pro Bestellposition mindestens eine Käsemenge von 250 Gramm pro gewählte Käsesorte bestellt werden. - Gibt es eine maximale Bestellmenge?
Natürlich nicht. Sollten Sie eine sehr grosse Menge an Käse benötigen, ist das kein Problem und wir besprechen das mit Ihnen. - Wie viel betragen Liefer- bzw. Versandkosten?
DPD hat uns sehr geholfen. Für die Schweiz können wir deshalb einen günstigen Landes-Pauschalbetrag anbieten. - In welche Länder kann geliefert werden?
Wir versenden standardmäßig in alle im Shop angezeigten Länder. Auf Anfrage versenden wir auch in andere Länder.
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