Backen im Ofen

Im Ofen bei trockener Hitze ohne FlĂŒssigkeit und ohne Fettstoffzugabe garen oder backen. Je nach Backgut wird in der Regel die Hitze steigend oder fallend eingesetzt.

Bakterien bei Fleisch

Bakterien sind einzellige Kleinstlebewesen. Man erkennt sie als KĂŒgelchen, StĂ€bchen, Schrauben, Fasern usw. Ihre GrĂ¶ĂŸe betrĂ€gt ungefĂ€hr ein tausendstel Millimeter.

BĂŒndner Fleisch

Bei BĂŒndner Fleisch handelt sich um RindfleischstĂŒcke, die mit Pökelsalz behandelt und getrocknet werden und die man ziemlich lange reifen lĂ€sst.

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