Appenzeller Berg Bratbutter | wie zu Grossmutter’s Zeiten | 100 Gramm

APPENZELLER BERG BRATBUTTER, 100 Gramm

Unsere einzigartiger, zart schmelzender, gold- gelber Appenzeller Berg Bratbutter traditionell hergestellt wie zu Grossmutter’s Zeiten. 

Man kennt die spezielle Butter auch als eingesottene Bratbutter oder ÖSTERREICH als “Butterschmalz” das vorwiegend für das weltbekannte original Wienerschnitzel verwendet wird. Die Bratbutter eignet sich besonders gut zum BratenBraten ist ein Garprozess bei mittlerer Hitze unter ständigem Begießen mit (wenn möglich eigenem) Fettstoff, ohne Flüssigkeit und nicht zugedeckt. » Mehr Info. (wie der Name schon sagt 🙂 

Jedes Steak, jeder Braten, Ragout, Voressen und vieles mehr wird um einiges spürbar genussvoller… Einfach himmlisch und alle die es einmal verwendet haben, werden es niemals vergessen… sondern nur noch das Beste vom Besten verwenden.. den echten goldgelben Appenzeller Bergbratbutter. Es ist hoch erhitzbar (bis rund 180-200°C) und enthält wie alle übrigen Schweizer Buttersorten keine milchfremden Zusätze.

Hergestellt wird es mit viel Herzblut in unserer Appenzeller Milch AG.

Für Schweizer ist Appenzeller Berg Butter unter anderem eine klassische Zutat beim Frühstück auf das Brot. Doch was ist es eigentlich genau? Und wie wird sie gemacht?

SO ENTSTEHT BUTTER

Um 1kg Butter herzustellen, braucht es rund 21 Liter Milch von Kühen von unseren Bauern aus Appenzell. Für die Herstellung wird Milch in der Zentrifuge entrahmt, der Rahm pasteurisiert und mit Milchsäurebakterien angesäuert.

Im Butterfertiger wird der Rahm durch Rotationsbewegung schaumig geschlagen. Dadurch kann sich das Fett zu Butterkörnern verbinden.

Der flüssige Teil, die Buttermilch, wird abgelassen und die Körner werden mit frischem Wasser gewaschen. Schliesslich wird die Butter ausgeformt und verpackt.

Natürlich empfehlenswert

Butter ist ein natürliches und ausgewogenes Naturprodukt. Sie enthält essenzielle FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info, die der Körper täglich braucht, und ist als einheimische Quelle für Vitamin A, D und E empfehlenswert. Der Körper braucht Vitamin D, um Kalzium aus der NahrungInsbesondere wird die Nahrung von Rehen sowie Dam- und Rotwild, Gams und Steinwild so bezeichnet - außer bei Schwarzwild. » Mehr Info aufzunehmen und in den Knochen einzulagern.

5 Punkte für Schweizer Butter

• Sie ist ein reines Naturprodukt und enthält keinerlei ZusatzstoffeVorstellung von besonderen Zusatzstoffe in der Fleischwirtschaft - eine Übersicht zur Information. » Mehr Info.
• Sie hat eine ausgewogene Nährstoffzusammensetzung.
• Sie ist einzigartig im Geschmack. Lassen Sie sich überzeugen!
• Sie ist ein einheimisches Produkt – aus Appenzell.
• Sie wird ökologisch sinnvoll hergestellt.

Deshalb ist alles in Butter.

Wahrscheinlich ist Butter bereits seit dem Aufkommen der Viehzucht bekannt. Das älteste historische Zeugnis stammt aus Mesopotamien und ist ca. 5000 Jahre alt. Im Mittelalter wurden zerbrechliche Gegenstände für den Transport in Butter eingegossen. Daher die Redewendung “Alles in Butter”.

Für viele heisst die Butter der “Anker”.

Der Kleine Sprachatlas der deutschen Schweiz hat in den letzten Jahren aufgezeigt: In immer mehr Regionen des Landes, in welchen man einst “Anker” sagte, heisst es nun Butter. Vor rund 75 Jahren war das Wort nur in der östlichsten Ostschweiz gebräuchlich.

Heute sagen auch in Zürich die meisten Butter statt “Anker”. Die wirkliche “Anker”-Region bleibt jene westlich der Reuss und zwischen Jurabogen und Alpen: vor allem der Kanton Bern.

Bei uns in Appenzell nennen wir es SCHMALZ. 🙂

Folgende Butterprodukte gibt es:

• Vorzugsbutter
• Buttermischungen
• Bratbutter
• Bratcrème (Bratbuttercrème)
• Butterspezialitäten (z. B. gesalzene Butter, Kräuterbutter, kalorienreduzierte Butter)
• Buttermilch

Vielfältige Verwendung

Vorzugsbutter wird hauptsächlich für die kalte Küche als Brotaufstrich verwendet. Buttermischungen (z. B. die Marke DIE BUTTER) hingegen wird primär in der warmen Küche zum DünstenDünsten ist eine Garmethode, die nur mit sehr knapp gehaltener Fremdflüssigkeit vorgenommen wird. In der Regel wird das Kochgut zugedeckt gedünstet. » Mehr Info, DämpfenDämpfen ist ein feuchter Garprozess, der mit oder ohne Druck im Bereich von 60 °C bis zum Siedepunkt des Wassers (98 °C bis 100 °C) zur Anwendung kommt » Mehr Info, Abschmecken und Backen verwendet.
Bratbutter und Bratcrème wiederum sind zum Braten und Marinieren geeignet, da sie hoch erhitzbar sind.

Butter auch ohne Laktose

Aufgrund der Herstellung hat Butter einen tiefen Gehalt an Milchzucker. Butter ist daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz meist gut verträglich.

Probieren Sie unsere einzigartige spezielle Butter und lassen Sie sich vom Ergebnis überzeugen!