Gamswurzen | Wildwurst Spezialität vom Gams / Gemse | 100 Gramm
CHF 7.90 (inkl. MwSt.)
Für Gamswurzen werden 70% Alpen Gamsfleisch verwendet. Mit feinem Speck verfeinert.
Diese besondere Wurzen Spezialität wird aus bestem Gamsfleisch der heimischen Gebirgsregion ab 1000 m Höhe hergestellt.
Verpackungseinheit: 4 Stk. – 100 g
Nicht vorrätig
GAMSWURZEN | KAMINWURZEN ART VOM GAMSWILD
Die Gamswurzen bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Snack für Zwischendurch!
Unsere Gamswurzen werden nach handwerklicher Art und Weise aus magerem Gams- und Schweinefleisch hergestellt. Dazu kommt eine hauseigene Gewürzmischung, hergestellt aus Reingewürzen. Danach wird die Masse in einen Naturdarm (Lammsaitling) gestossen und luftgetrocknet. In unseren Gams-Wurzen sind 70% bestes Gamsfleisch enthalten. Das ausgeprägte Aroma erhalten die Gamswurzen durch die Räucherung und Trocknung.
Unserem Metzgermeister gelingt mit unseren Gamswurzen eine spannende, geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unserem Gamswurzen um eine Rohwurst mit feiner Körnung. Es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden sortenrein verwendet, bzw. im Haus vermischt. Der Salzgehalt wird niedrig gehalten. Verwendet wird ausschließlich jodfreies, grobkörniges Meersalz.
Hochwertige Gamswurzen sind eine besondere Delikatesse in unserer Alpenwelt. Als traditionelle Znüni/ Zvieriwurst gehören die Gamswurzen bei Ausflügen und Wanderungen in den Rucksack.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Gamsfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Gamswild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau kontrolliert. Hier liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und eine artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung eines hochwertigen und geschmacksvollen Produktes nicht möglich.
- Für die Lagerung der Gamswurzen genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu max. 18°C.
- Idealerweise sind die Gamswurzen vacumiert und gekühlt zu lagern. Sie sind mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verlieren die Gamswurzen Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden die Gamswurzen offen gelagert, dann können sich auf der Wursthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich, oder man entfernt sie einfach mit einer Bürste & Wasser.
Der Name Kaminwurzen
Der Name Kaminwurzen kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung.
Kaminwurz Geschichte
Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein.
Kaminwurz Tipp
Man isst sie kalt, in dem man sie in Stücke oder dünne Scheiben schneidet oder direkt reinbeisst und mit Brot verzehrt. Ein idealer Proviant für Wanderer, Jäger und Bergsteiger.
Klassifizierung
Die Besonderheit der Gamswurzen ist die lange Haltbarkeit mit tollem Wildgeschmack.
Gamswurzen Intensität
(mild – würzig)
7/10
Gamswurzen Konsistenz
(weich – hart)
6/10
Gamswurzen Lagerdauer
(1 – 6 Monate)
2/6
INTERESSANTE DETAILS ZUR WILDART GAMSWILD
Heimische Wildart Gamswild
Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Gams
Die Gams ist eine in Europa und Kleinasien beheimatete Art der Ziegenartigen. Die Gämse hat verhältnismäßig lange, kräftige Beine mit relativ großen Hufen. Beide Geschlechter tragen Hörner, auch „Krucken“ genannt. Diese werden bis zu 25 Zentimeter lang und sind drehrund. Sie sind an der Wurzel kreisförmig eingekerbt, gerade aufsteigend und an der Spitze rückwärts gebogen.
Das Tier hält sich am liebsten im oberen Waldgürtel auf, steigt im Sommer aber häufig weiter ins Gebirge empor. Wenn die Gämse weiter unten zu sehr gestört wird, geht sie selbst in die unzugänglichsten Gebiete, von wo aus sie dann mit Anbruch des Tages die Grasplätze zwischen den Felsen besucht. Gegen den Winter rückt sie weiter in die Wälder herab.
Kurzinfo Gamswild
Besondere Fakten zur Gams
- Weibchen und Jungtiere leben in Herden von 15 bis 30 Tieren.
- Böcke leben einzelgängerisch und suchen erst im Spätsommer eine Herde auf
- Böcke vertreiben männlichen Jungtiere, wenn sie alt genug sind, und behaupten sich in Kämpfen gegen Geschlechtsgenossen.
- Die Jagd auf Gämsen findet aufgrund ihrer Lebensweise meist im Hochgebirge statt. Die Jagd ist mühsam und sehr oft gefährlich
- Das Fleisch der Gämsen ist wohlschmeckend und wird hoch geschätzt
- Das Gamsfleisch ist im Moment äusserst rar
| Gewicht | 0.1 kg |
|---|---|
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Lagerung | Vor Wärme geschützt lagern |
| Fleischsorte | kerniger Speck, Gamswild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Hülle | Lammsaitling |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Ursprungsland | Österreich |
| Wurstsorte | Gamswurzen |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein |
| Gewicht | |
| GTIN | 7640115459091 |
| Marke | Wetter Metzg |
Nährwerte Gamswurzen
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Gamswurzen enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
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