Gamswurzen | Wildwurst Spezialität vom Gams / Gemse | 100 Gramm

Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik

Das Gamsfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Gamswild zutage.

Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau kontrolliert. Hier liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und eine artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung eines hochwertigen und geschmacksvollen Produktes nicht möglich.

• Für die Lagerung der Gamswurzen genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu max. 18°C.
• Idealerweise sind die Gamswurzen vacumiert und gekühlt zu lagern. Sie sind mind. 2 Monate haltbar.
• Durch die offene Lagerung verlieren die Gamswurzen Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
• Werden die Gamswurzen offen gelagert, dann können sich auf der Wursthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen Schimmel. Der Verzehr ist problemlos möglich, oder man entfernt sie einfach mit einer Bürste & Wasser.