Nitritpökelsalz
Nitritpökelsalz beim Pökeln
Das Nitritpökelsalz bewirkt eine typische, angenehme rosa Farbe, eine bessere HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info dank der bakterientötenden und bakteriostatischen Eigenschaft des Nitrits sowie einen charakteristischen Geschmack.
Das Nitritpökelsalz wird in der Regel nur fixfertig von Herstellern in den Verkauf gebracht.
Nitritpökelsalz besteht normalerweise aus:
- 99,4 % (994 g) Kochsalz
- 0,6 % (6 g) NatriumnitritVorstellung von besonderen Zusatzstoffe in der Fleischwirtschaft - eine Übersicht zur Information. » Mehr Info
