Appenzeller GIN 27 Würstli | Hergestellt mit Appenzeller GIN 27 | 100 Gramm

DIE APPENZELLER GIN 27 WÜRSTLI (ähnlich Bauernschüblig bzw. Bauernwurst) | ROHWURST VOM RIND UND SCHWEIN

Bei der Appenzeller Ginwürstli handelt es sich um eine feinkörnige, schnittfeste Rohwurst (ähnlich Bauernschüblig), welche leicht geräuchertBeim Räuchern von Fleisch werden die erwünschten Wirkungen werden durch bestimmte chemische Verbindungen hervorgerufen. » Mehr Info und anschliessend luftgetrocknet wird.

Das Besondere bei dieser Rohwurstrezeptur ist die Zugabe von Original Gin 27 Schnaps. Der geniale Gin aus Appenzell, verleiht der Rohwurst eine elegant-bittere Geschmacksnote – lassen Sie sich überraschen.

Die Appenzeller Ginwürstli werden überwiegend aus bestem, fettarmen Rindfleisch von älteren, gut gemästeten Rindern hergestellt. Dazu kommt ein wenig kerniger Speck vom Schwein.

Bei Wetter Metzg Appenzell werden zur Herstellung der Ginwürstli nur hochwertige Reingewürze verwendet. Das bedeutet, es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden Sortenrein verwendet, bzw. stets selber vermischt. Der Salzgehalt wird möglichst niedrig gehalten. Verwendet wird ausschließlich jodfreies, grobkörniges Meersalz. Dazu kommt noch gebrochener schwarzer Pfeffer und kräftiger Schweizer Qualitäts Rotwein.

Das Salz in der industriellen Wurst Massenware

Hoher Salzgehalt bringt eine lange HaltbarkeitDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info – und bindet zudem Wasser (quasi kostenlose Gewichtserhöhung). Achten Sie auf den Vermerk Trinkwasser bei der Inhaltsangabe. Der Nebeneffekt ist eine entsprechende kostengünstige Gewichtserhöhung. Das gibt es bei Wetter Metzg Appenzell, natürlich nicht.

Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik

Sämtliche Wurstspezialitäten werden aus echtem Schweizer Rindfleisch, Schweinefleisch sowie teilweise Kalbfleisch, wenn möglich aus der Region Appenzellerland mit viel „Herzblut“ hergestellt.

Die SchlachtungNach dem Tod der Schlachttiere laufen nebst den bereits erwähnten Stoffwechselvorgängen weitere physikalische, biochemische und enzymatische Veränderungen ab. » Mehr Info erfolgt stets als Einzelschlachtung in der Region Appenzell. Der Landwirt hat sogar die Pflicht, sein Schlachttier persönlich bis zum Schluss zu begleiten, da dies für das Tier wesentlich vertrauter ist und es ihm so keinen unnötigen Stress verursacht. Ein wichtiges Lieferanten- Auswahlkriterium ist vorab die artgerechte Haltung und dies mit möglichst viel Bewegungsfreiheit. Zudem wird auf die Tierfütterung ein enorm grosses Augenmerk gelegt. Darin liegt auch ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird stets nur eine Fütterung die ausgelegt ist für ein langsames Wachstum mit artgerechter Tierhaltung. Anders ist die Erzielung einer hochwertigen „Top- QualitätFleischqualität ist die Summe aller Eigenschaften des Lebensmittels. Für das Lebensmittel Fleisch empfiehlt es sich, Qualität so zu definieren, dass sie den Herstellungsprozess in seiner ganzen Komplexität und Bedeutung widerspiegelt. » Mehr Info“ schlichtweg nicht möglich.

• Für die Appenzeller Gin- Wurst LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
• Idealerweise ist die Appenzeller Gin- Wurst vakuumiert zu lagern. Sie ist mind. 2 Monate haltbar.
• Durch die offene Lagerung verliert die Gin- Wurst wie alle Rohwürste Wasser, sodass sie immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
• Werden Würste offen gelagert, dann können sich auf der Wursthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen SchimmelDie unerwünschten Schimmelpilze, z.B. auf rohem Schinken oder auf Rohwürsten, sind sowohl Verderbnis- als auch Krankheitserreger. » Mehr Info. Der Verzehr ist problemlos möglich, oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.