Hirschwurzen | Wildwurst Spezialität vom Rotwild / Hirsch | 100 Gramm
CHF 5.80 (inkl. MwSt.)
Für die Hirschwurzen Rohwurst werden mind. 70% Hirschfleisch ab 1000 m über Meer verwendet. Mit feinem Speck verfeinert.
Bei unseren Rohwurstprodukten handelt es sich um elegante, würzige Rohwurst-Snack-Produkte, hergestellt aus besten Fleischzutaten und Naturgewürzen.
Verpackungseinheit: ca. 100 g
DIE HIRSCHWURZEN | KAMINWURZEN ART VOM ROTWILD
Die Hirschwurzen bestechen durch ihre ausgeklügelte Rezeptur. Sie sind ein idealer Pausensnack für Zwischendurch!
Unsere Hirschwurzen werden nach handwerklicher Art und Weise aus magerem Hirsch- und Schweinefleisch hergestellt. Dazu kommt eine hauseigene Gewürzmischung, hergestellt aus Reingewürzen. Danach wird die Masse in einen Naturdarm (Lammsaitling) gestossen und luftgetrocknet. In unseren Hirschwurzen sind 70% bestes Hirschfleisch enthalten. Das ausgeprägte Aroma erhalten die Hirschwurzen durch die Räucherung und Trocknung.
Unserem Metzgermeister gelingt mit unseren Hirschwurzen eine spannende, geschmackvolle Wildspezialität für viele Anlässe. Es handelt sich bei unseren Hirschwurzen um eine Rohwurst mit feiner Körnung und ausgewählten Gewürzen. Sie reift in der Räucherkammer bis zur richtigen Würze heran und wird kontrolliert gelagert.
Es wird auf keine fertige Gewürzmischung zugegriffen, sondern die einzelnen Gewürze werden sortenrein verwendet, bzw. im Haus vermischt. Der Salzgehalt wird niedrig gehalten. Verwendet wird ausschließlich jodfreies, grobkörniges Meersalz.
Hochwertige Hirschwurzen sind eine besondere Delikatesse in unserer Alpenwelt. Als traditionelle Znüni/ Zvieriwurst gehören die Hirschwurzen bei Ausflügen und Wanderungen in den Rucksack.
Weitere Wurzenarten die für den direkten Snack sind wären auch noch die Hirschwurzen:
https://shop.metzg.ch/produkt/rehwurzen-wildwurst/
ROTWILD TIPP: Wir empfehlen Ihnen, kein Wildbret vom Hirsch, welches während der BrunftzeitDer Begriff Brunft ist ein Synonym für Paarungszeit. Das Wort kommt aus der Jägersprache in Bezug auf Schalenwild (ohne Schwarzwild). » Mehr Info gewonnen (erlegt) wurde, zu verwenden. Während der Brunft ist der Hirsch mit dem Hormon Testosteron „aufgeladen“. Das Hormon im Fleisch riecht und schmeckt so (zu) intensiv, dass eine Verwertung so gut wie unmöglich wird. Einige versuchen durch intensive Zugabe von Gewürzen den Geschmack zu überdecken ? – was aber kaum möglich ist. Bei Wetter Wild wird „Brunftfleisch“ deshalb nicht von Jägern angenommen und auch nicht verwendet.
Zur Herkunft des Fleisches und Wetter Tierethik
Das Rotwildfleisch für die Rohwurst erhalten wir in Pettneu von ausgesuchten Bergjägern aus Tirol und Vorarlberg von Jagdrevieren ab 1000 m Seehöhe. Die Gräser und Kräuter der Alpenflora als Nahrungsgrundlage bringen bestes und gesundes Wildbret vom Rotwild zutage.
Das Schweinefleisch stammt aus der Tiroler Region bzw. aus Österreich und wird von ausgesuchten Bauern bezogen. Dabei ist die artgerechte Haltung mit viel Bewegungsfreiheit ein wichtiges Lieferanten-Auswahlkriterium. Zudem wird die Tierfütterung immer ganz genau kontrolliert. Hier liegt ein wichtiges Qualitätskriterium. Akzeptiert wird nur eine Schweinezucht mit Fütterung ausgelegt für langsames Wachstum und eine artgerechte Tierhaltung. Anders ist die Erzielung eines hochwertigen und geschmacksvollen Produktes nicht möglich.
- Für die LagerungQualitätsbewusste Fleischfachleute sind immer bestrebt, ihren Konsumenten Frischfleisch in höchster Qualität anzubieten. Entsprechend müssen Fleischfachleute fundierte Kenntnisse über die Fleischreifung haben. » Mehr Info genügt ein kühler, trockener Raum mit bis zu 18°C.
- Idealerweise sind die Hirschwurzen hängend zu lagern. Sie sind mind. 2 Monate haltbar.
- Durch die offene Lagerung verliert der Wurzen Wasser, sodass er immer härter wird. Umso würziger wird auch der Geschmack.
- Werden Hirschwurzen offen gelagert, dann können sich auf der Wursthülle weiße Punkte oder weiße Anlaufstellen bilden. Dabei handelt es sich um Salzkristallisierung und keinen SchimmelDie unerwünschten Schimmelpilze, z.B. auf rohem Schinken oder auf Rohwürsten, sind sowohl Verderbnis- als auch Krankheitserreger. » Mehr Info. Der Verzehr ist problemlos möglich, oder man entfernt sie einfach mit Bürste & Wasser.
Der Name Kaminwurzen
Der Name Kaminwurze kommt von der ursprünglichen Art der Räucherung.
Kaminwurz Geschichte
Kaminwurze ist eine aus Südtirol stammende, kaltgeräucherte und luftgetrocknete Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein.
Kaminwurz Tipp
Man isst sie kalt, in dem man sie in Stücke oder dünne Scheiben schneidet und mit Brot verzehrt. Kaminwurzen sind ohne KühlungDurch Kühlung können leicht verderbliche Fleischwaren für kurze Zeit vor dem Verderb bewahrt werden. » Mehr Info lange haltbar. Ein idealer Proviant für Wanderer, Jäger und Bergsteiger.
Klassifizierung
Die Besonderheit der Wildwurst liegt in Ihrer Vielseitigkeit und dem besonderen Wildgeschmack.
Hirschwurzen Intensität
(mild – würzig)
7/10
Hirschwurzen Konsistenz
(weich – hart)
6/10
Hirschwurzen Lagerdauer
(1 – 6 Monate)
2/6
INTERESSANTE DETAILS ZUR WILDART ROTWILD
Heimische Wildart Rotwild
Hintergrundinfos zu unserer heimischen Wildart Rotwild
Rothirsche sind die mächtigsten und größten geweihtragenden Tiere unserer Alpen. Beim Rotwild treten weltweit ca. 12 Unterarten auf. Der Rothirsch ist eine Art der Echten Hirsche. Unter den Hirscharten zeichnet sich der Rothirsch durch ein besonders großes und weitverzweigtes GeweihDie Abwurfstange ist das abgeworfene Geweih von Geweihträgern - z.B. Hirschen » Mehr Info aus. Dieses als Jagdtrophäe begehrte Geweih wird nur von männlichen Tieren entwickelt. Ursprünglich handelt es sich beim Rothirsch jedoch um eine Tierart offener und halboffener Landschaften.
Durch die geänderten Lebensbedingungen (Straßen- und Siedlungsbau, Tourismus,…) und das veränderte Freizeitverhalten der Menschen sind die Lebensräume für den Rothirsch in unseren Alpen stark eingeschränkt worden.
Im Gegensatz zu den Hirschen in den Ebenen mit 200kg Körpergewicht werden die Hirsche in unserer Alpenregion eher 150kg schwer.
Kurzinfo Rotwild
Besondere Fakten zum Rotwild
- Rothirsche verfügen über eine Reihe verschiedener Töne. Am bekanntesten ist das Röhren der männlichen Hirsche in der Brunft, das im Herbst zu hören ist.
- Die weiblichen Tiere leben mit ihren Jungtieren in Rudeln, welche von erfahrenen Alttieren angeführt werden.
- Die männlichen Tiere haben eigene Rudel, wobei nur die ältesten Hirsche davon abgesondert als ausgesprochene Einzelgänger umherziehen.
- Das Rotwild ist, bedingt durch Störungen, dämmerungs- und nachtaktiv geworden und in ungestörten Bereichen bis hinauf zur Waldgrenze (im Sommer sogar bis 2700m) weit verbreitet.
- Der tägliche Nahrungsbedarf schwankt aktivitätsabhängig und beträgt zwischen 8 und 20 Kilogramm Frischmasse bei 100 Kilogramm Lebendgewicht.
- Der Hirsch erneuert sein Geweih jedes Jahr aus neue und verliert das alte. Die Größe des Geweihs ist vom Alter, von der Fütterung und vom Gesundheitszustand des Tieres abhängig.
- Beim Rotwild sind alle Sinne sehr gut entwickelt. Darunter vor allem auch der Geruchssinn. Ein hoher Anteil der Nasenschleimhaut ist mit einem Riechepithel (Riechschleimhaut) überzogen.
- Der Rothirsch wurde durch den Menschen in große Waldgebiete zurückgedrängt. Zum Teil sind diese von Menschen ausgehenden Veränderungen und die Reduzierung seines Lebensraums ursächlich für Wildschäden. Heute führt dies zu Konflikten zwischen Jagdberechtigten, Waldbesitzern und Landwirten.
| Gewicht | 0.10 kg |
|---|---|
| Ursprungsland | Österreich |
| Produktart | Fleischerzeugnis zum Rohessen |
| Wurstsorte | Hartwurst, Wurzen |
| Wildfleischanteil | 70 % |
| Fleischsorte | Rotwild, Schweinefleisch |
| Gewürze/Inhalte | Antioxidationsmittel E300, E301, Gewürze, Jodfreies Meersalz, Knoblauch, Natriumnitrit, Traubenzucker |
| Zusätzliche Zutaten | Rotwein, Speck |
| Hülle | Lammsaitling |
| Herstellerkennzeichnung | AT71080EG |
| Gewicht | |
| GTIN | 7640115459138 |
| Marke | Wetter Metzg |
Nährwerte Hirschwurzen
Allergen Kennzeichnung und NährwertFleisch ist ein zentraler Bestandteil unserer Nahrung. Es gibt kaum ein anderes Lebensmittel, das einen entsprechend hohen Anteil an der Spurenelement Versorgung hat. » Mehr Info Tabelle – nach der LMIV (EU Nr. 1169/2011). 100 Gramm Hirschwurzen enthalten ca.:
| Energie kJ | ca. 1423 |
| Brennwert kcal | ca. 340 |
| Fett | ca. 25,4 g |
| davon gesättigte FettsäurenDie Einteilung von Fett kann auf verschiedene Arten vorgenommen werden. » Mehr Info | ca. 11,4 g |
| Kohlenhydrate | ca. 0,1 g – davon 0,1 g Zucker |
| EiweissDa der Körper ständig Zellen auf- und abbaut, ist es unverzichtbar, dass regelmäßig Proteine bzw. Eiweisse zugeführt werden. » Mehr Info | ca. 26,8 g |
| jodfreies Meersalz | ca. 4,2 g |
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Chiara (Verifizierter Besitzer) –
Super fein!
Cornelia A. (Verifizierter Besitzer) –
Sehr lecker
Thomas Rageth (Verifizierter Besitzer) –
Top
René M. (Verifizierter Besitzer) –
Für den kleinen Hunger zwischendurch, grossartig.
Noemi Mischler (Verifizierter Besitzer) –